Spárgakrémleves

Hozzávalók:

• 1 csomag zöld spárga
• 1 csomag újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• 2 dl tejföl
• só
• 1 tk ételízesítő
• őrölt színes bors
• 1 ek olívaolaj
• 8 dl víz

Elkészítése:

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le az alsó fás részét, majd folyó víz alatt alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Vágjuk le a bimbókat, és tegyük félre. A maradék szárrészt vágjuk fel kisebb darabokra.

Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt újhagymát, és pároljuk pár percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a feldarabolt spárgaszárat, majd keverjük össze, és pároljuk tovább. Közben reszeljük hozzá a citrom héját, facsarjuk bele a citromlevet, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a vízzel.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd főzzük roppanósra a szárrészt. Ekkor tegyük bele a levesbe a félretett bimbókat, majd pár perc alatt főzzük roppanósra. (Figyeljünk, nehogy túl puhára főzzük a bimbókat!)

Amikor a bimbók roppanósra, a szárrész pedig puhára főtt, vegyük le a levest a tűzről, majd szedjük ki a bimbókat, és tegyük félre.

A leveshez ezután adjuk hozzá a tejfölt, majd botmixerrel pépesítsük. Tegyük vissza a tűzre, majd kevergetve melegítsük forráspontig. Ekkor tegyük vissza a bimbókat, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen a levest. (Közben kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.)

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérokba, majd úgy kínáljuk. Nagy hőség idején éppen csak langyosan, vagy ízlés szerint hidegen is tálalhatjuk.