Spárgaleves zöldségesen

Hozzávalók:

• 6 síp fehér spárga
• 1 köteg spárga vége és héja
• 1 krumpli
• 1 sárgarépa
• 1 bögre zöldborsó
• 2 újhagyma zöldje nélkül
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 köteg petrezselyem
• 1 ek vaj
• 1 marhahúsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• 6 dl spárga főzőlé

Elkészítése:

A spárgákat sós, cukros vízben megfőzöm. A sípokat kiveszem, félreteszem. A többit botmixerrel pépesítem, átszűröm.

A hagymákat aprítom. A répát és a krumplit kockára vágom. Egy fazékban a hagymákat megpirítom, ráteszem a zöldségeket (a borsó kivételével). Együtt dinsztelem, majd ráöntöm a spárgalevet. Sózom, borsozom, belemorzsolom a leveskockát. Amikor a zöldségek félpuhák, beleöntöm a borsót is, s vágok bele petrezselymet.

Amikor a zöldségek már puhák, tálalok. A tányérba szedek a levesből, ráteszek három spárga sípot, s petrezselyem levelet.

[box style=”info”]Lassan vége a spárga szezonnak. Mivel szeretem a spárgát, még egy finom spárgalevest akartam készíteni. Végül egy olasz ízvilágú levest kaptam.[/box]