A céklát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. A fűszereket rászórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben megsütjük.

A megtisztított és felaprított hagymákat olívaolajon üvegesre pároljuk, majd a megsült céklát hozzáadjuk. Átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobjuk a leveskockákat, sózzuk és teljesen puhára főzzük.

A megfőtt levest pürésítjük és még öntünk hozzá vizet, végül a joghurttal behabarjuk.

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor pirított dióval, ízlés szerint almaecettel ízesítve kínáljuk!