A leves alapjának elkészítése

A sütőtököt meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, majd körülbelül 2 × 2 cm-es kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olajat, és a sütőtököt megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a kakukkfűvel, a rozmaringgal és a borsikafűvel.

Pár percig együtt pirítjuk, amíg a zöldségek kissé összeesnek. Ezután annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje, és puhára főzzük.

A sajtmártás elkészítése

Amíg a sütőtök fő, egy kisebb edényben felolvasztjuk a margarint. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd fokozatosan felöntjük az enyhén megmelegített tejjel. Folyamatos keverés mellett simára főzzük.

A sajtot kis lyukú reszelőn belereszeljük, majd addig főzzük, amíg teljesen elolvad és sűrű mártást kapunk. Sóval és fehér borssal ízesítjük.

Befejezés

A megfőtt sütőtököt botmixerrel krémes állagúra pürésítjük. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, majd szükség szerint még sózzuk, borsozzuk. Ha kell, egy rövid forralást adunk neki.

Tálaláskor a levest sajtmártással meglocsoljuk.

Tipp

A sajtmártást külön is kínálhatjuk, így mindenki annyit tesz bele, amennyit szeretne. Ha sűrűbb levest szeretnénk, kevesebb főzővizet használjunk. Pirított magokkal vagy kenyérkockákkal is tálalható.