Tárkonyos burgonyaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 kávéskanál őrölt babérlevél
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 1 ek tárkony (frissen szedett)
• 3 ek napraforgó olaj
• 2 közepes sárgarépa
• 2 kávéskanál só
• 1 késhegynyi frissen őrölt bors
• 1 dl tejföl
• 5 dl zöldség alaplé
• 1 teáskanál tárkonyecet
• 5 dl víz

A galuskához

• 1 db tojás
• 3 csapott ek finomliszt
• 1 dl víz
• 1 csipet só

Elkészítése

Az elkészítése:

A burgonyát jól megmossuk tisztítás után, és apró kockára vágjuk. A hagymát szintén tisztítjuk, és felkockázzuk. A sárgarépát megmossuk, és karikára vagdaljuk.

Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, és rádobjuk a zöldségeket. Jól elkeverjük, és kissé pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a köménnyel és babérral, majd a zöldségalaplével felöntjük. A friss tárkonyt felaprítjuk, és a leveshez adjuk.

Ha majdnem kész a leves, akkor pótoljuk vízzel a tömegét, és az egy tojásból galuskát készítünk, majd a levesbe szaggatjuk.

Készre főzzük a levest. Ekkor már csak 7 perc kell neki, és a tejfölt kevés főzőlével elkeverjük csomómentesre, és dúsítjuk a levesünket vele. Végül a tárkonyecetet is belecsurgatjuk.

Forrón tálaljuk.

A galuskához:

A tojást a vízzel, csipet sóval összekeverjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű legyen.