Zöldségek:

A vöröshagymát finomra vágjuk.

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikákra szeleteljük.

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

Leves:

A hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkeaprólékot és fehéredésig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a gombát, majd gyakran átkeverve tovább pároljuk, amíg a hús és a zöldségek félig megpuhulnak. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje az alapanyagokat, majd hozzáadjuk a zöldborsót is.

Amikor a leves felforr, ízlés szerint sóval és őrölt borssal fűszerezzük.

Habarás:

A tejszínt a liszttel csomómentesre keverjük. Hozzáadunk 2 merőkanálnyit a forró levesből és simára keverjük.

Amikor a zöldségek és a hús teljesen megpuhultak, folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük a habarást.

Ízesítés és befejezés:

A tárkonyt hozzáadjuk a leveshez, majd ízlés szerint citromlével savanyítjuk. Újraforrás után még kb 5 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha szükséges, ekkor még utánaízesíthetjük sóval.

A levest forrón kínáljuk.

Tipp:

A tárkonyt összekeverhetjük a citromlével, a tejszínnel és a liszttel, majd rövid ideig állni hagyhatjuk. Így a tárkony íze jobban érvényesül és a citromlé sem csapja ki a tejszínt a levesben.

A gombát külön, kevés vajon meg is piríthatjuk és csak a habarás előtt adhatjuk a leveshez, így még intenzívebb ízt kapunk.