Tárkonyos pulykaragu leves

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka felsőcomb filé
• 5 dkg füstölt tarja
• 2 ek zsír (liba, kacsa, tyúk)
• 2 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt bors
• 1 tk borsikafű
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 30 dkg kelbimbó
• 1 zeller
• 50 dkg gomba
• 25 dkg vörösbab konzerv
• 2 marék száraztészta (lúdgége, eperlevél)
• 3 dl főzőtejszín
• 1 tk lestyán
• 1 ek tárkony
• 1 tk pirospaprika
• 1 ek tárkony ecet
• só

Elkészítése:

A húst összekockázzuk, vagy vékony kis szeletekre vágjuk.

A zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, és az áttört fokhagymát, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott füstölt tarját. Pár perc után rádobjuk a húst, megszórjuk borssal, borsikafűvel, megsózzuk, és fehéredésig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a tetszőlegesen felaprított sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a kelbimbót. Lefedve 10 percig pároljuk.

Felöntjük vízzel, sózzuk, és addig főzzük, amíg megpuhul minden.

A főzés vége előtt beleszórjuk a tésztát, ekkor adjuk hozzá a lecsepegtetett konzerv babot is.

A tejszínt, a pirospaprikát, a tárkonyt, a lestyánt és a tárkony ecetet elkeverjük, ha megpuhult a tészta is, a forró levesből rámerünk egy keveset, elkeverjük, és visszaöntjük a levesbe, összeforraljuk és tálaljuk.