Az alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát üvegesre pároljuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, majd felöntjük körülbelül 2 dl vízzel.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, majd a lábasba tesszük, és majdnem puhára főzzük.

A leves krémesítése

Amikor a hús majdnem megpuhult, botmixerrel pürésítjük.

Ezután hozzáöntjük a húsleveslevet, majd beletesszük a felkarikázott sárgarépát, a fehérrépát, a szárított vargányát és a borsót.

A citromot megmossuk, karikákra vágjuk, és a leveshez adjuk.

Fűszerezzük szárított tárkonnyal és őrölt borssal, majd körülbelül 20 perc alatt készre főzzük.

Befejezés

A főzőtejszínt a leveshez öntjük, majd még néhány percig összeforraljuk.

A pirítós elkészítése

A kenyeret megpirítjuk, majd a tetejére sajtot teszünk, és hagyjuk ráolvadni.

Tálalás

A forró levest a sajtos pirítóssal együtt tálaljuk.

Tipp

A citromkarikákat csak rövid ideig hagyjuk a levesben főni, majd tálalás előtt halásszuk ki őket, nehogy a héjuk kesernyés ízt adjon az ételnek.

A tejszínt érdemes hőkiegyenlítéssel hozzáadni, azaz egy kevés forró levest keverjünk el a hideg tejszínnel, mielőtt az egészet a lábasba öntenénk, így elkerülhetjük a kicsapódást.

A szárított vargányát felhasználás előtt áztassuk be langyos vízbe, és ezt az áztatólevet is szűrjük a leveshez, mert rengeteg plusz aromát hordoz.