Tavaszi gombóc leves

Gombóc:

A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, valamint ízlés szerint sót, vegetát és majoránnát. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd diónyi méretű gombócokat formázunk belőle.

Egy nagyobb edényben felforralunk kb 2 liter vizet, majd ízlés szerint sóval vagy vegetával ízesítjük.

Amikor a víz felforrt, beletesszük a húsgombócokat.

Leves:

A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, de egyben hagyjuk.

Az olajat felforrósítjuk és röviden átforgatjuk rajta az aprított zöldségeket.

Amikor a gombócok félig megfőttek, hozzáadjuk a leveshez az előpirított zöldségeket és az egész fej vöröshagymát is.

A levest addig főzzük, amíg a gombócok és a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Végül hozzáadjuk az eperlevél vagy másmilyen tésztát és készre főzzük a levest.

Tipp:

A húsmasszához adhatunk egy kevés finomra vágott friss petrezselymet is. A zöldségkínálatot az éppen aktuális szezon szerint bátran bővíthetjük egy marék zsenge zöldborsóval, karfiollal vagy apróra vágott gombával is. Ha szeretjük a pikánsabb ízeket, a kész levesbe tálaláskor csorgathatunk egy kevés friss citromlevet, vagy keverhetünk hozzá egy kevés tejfölt is.