Tejes fejtett bableves

A babot a felkarikázott sárgarépával, fehérrépával, sóval és egy gerezd fokhagymával együtt vízben feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul.

Közben elkészítjük a rántást: az olajat egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és két gerezd finomra vágott fokhagymát, majd pirospaprikával megszórjuk. Egy kevés vízzel felöntjük, simára keverjük, és a megfőtt babhoz öntjük.

Amikor a leves újra felforr, hozzáadjuk az egy tojásból készült csipetkét, valamint a tejet. A levest addig főzzük, amíg a csipetkék feljönnek a tetejére – ekkor készen van.

Tálaláskor egy kanál tejföllel kínáljuk.