Tejszínes kacsazúza leves

Hozzávalók:

• 50 dkg kacsazúza
• 1 ek zsír (kacsa, liba)
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• ízles szerint frissen őrölt bors
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 szál zellerzöld
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 8 ek rétesliszt
• 1 ek keményítő
• 3 dl főzőtejszín
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk lestyán
• ízlés szerint só

Elkészítése:

A kacsazúzát megtisztítom, felkockázom.
Zsíron megdinsztelem a felaprított vöröshagymát és az áttört fokhagymát. Rádobom a kacsazúzát, megszóróm borssal, megsózom és addig párolom, míg elveszti a nyers hús színét.

Ezután hozzáadom a tetszőegesen felaprított sárgarépát, a fehérrépát, a karalábét, a zellert, és 10 percig párolom.
Felöntöm 3 liter vízzel, sózom, beleteszem a zellerzöldet a felaprított paprikát, a paradicsomot, és addig főzöm, míg megpuhul minden.

Vajas galuskát készítek a tojásból, a vajból és a lisztből pici sóval, jól kikeverem, majd a forrásban lévő levesbe kiskanállal galuskákat szaggatok.

A tejszínt, a keményítőt, a pirospaprikát és a lestyánt simára keverem, a forró levesből rámerek egy keveset, elkeverem, és visszaöntöm a levesbe. Összeforralom, és tálalom.