Előkészítés

A karalábékat meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Arra figyelünk, hogy a darabok nagyjából egyforma méretűek legyenek, így egyszerre puhulnak meg.

A leves elkészítése

Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a felcsíkozott karalábét, és pár perc alatt átforgatjuk, enyhén megpároljuk benne. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd sóval, fehér borssal és egy kevés delikáttal ízesítjük.

Közepes lángon főzzük, amíg a karalábé teljesen megpuhul. Ekkor hozzáöntjük a főzőtejszínt, alaposan elkeverjük, és még néhány percig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

A levest melegen tálaljuk, de lehűtve is fogyasztható. Ízlés szerint friss kenyérrel vagy pirított zsemlével kínálhatjuk.

Tipp

Ha sűrűbb levest szeretnénk, a karalábé egy részét botmixerrel pürésíthetjük. A tejszínt a végén mindig kis lángon adjuk hozzá, így nem csapódik ki. Friss petrezselyemmel megszórva még üdébb lesz az összhatás.