Az alap elkészítése

A vöröshagymát apróra vágjuk.

Kevés zsiradékon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a köménymagot, majd amikor pattogni kezd, lehúzzuk kissé a tűzről és rászórjuk a fűszerpaprikát.

Megszórjuk sóval, majd felöntjük vízzel.

A leves főzése

Az alapot felforraljuk és néhány percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

A tojásokat közvetlenül a levesbe ütjük.

Pár másodpercig hagyjuk, hogy kissé összeálljanak, majd óvatosan megkeverjük. Így a tojás nagyobb, rusztikusabb darabokban marad a levesben.

Még néhány percig főzzük.

Ha szükséges, utánaízesítjük.

Befejezés

A kész leveshez 3-4 evőkanál tárkonyos borecetet adunk, amely kellemesen pikáns, savanykás ízt ad neki.

Tálalás

Forrón kínáljuk, friss kenyérrel vagy pirítóssal.

Tipp

A tárkonyos borecet mennyisége ízlés szerint változtatható, érdemes fokozatosan adagolni. Kevés csípős paprika is jól illik hozzá, ha szeretjük az erősebb ízeket. Friss petrezselyemmel megszórva még üdébb lesz a leves.