Leves:

A tyúkot feldaraboljuk, majd hideg vízben, lassú tűzön elkezdjük főzni. Amikor a tetején hab képződik, azt folyamatosan leszedjük.

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Amikor a leves már nem habzik, hozzáadjuk a zöldségeket, a fokhagymát, a vöröshagymát, a zöldpaprikát és az egész borsot. Ízlés szerint megsózzuk.

Nagyon kicsi lángon, gyöngyözve főzzük. A főzési idő a tyúk korától függ, általában 3-4 óra. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, a levest leszűrjük.

Tészta:

A tojást a liszttel és egy csipet sóval összegyúrjuk. Keményebb állagú tésztát készítünk. A tésztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd bő, sós vízben kifőzzük a szokásos módon.

A kifőtt tésztát a leszűrt levessel tálaljuk.

Tipp:

Egy darabka gyömbérrel vagy egy kevés lestyánnal tovább árnyalható az íze. A leves hűtőben 2-3 napig jól eltartható, a tésztát érdemes külön tárolni.