Hozzávalók:

• 25 dkg ízes vargánya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• diónyi vaj,3 ek burgonyapehely,
• 5 dl tejszín (magas zsírtartalmú
• 5 dl zöldség alaplé,1 ek borecet,vagy bor 1dl
• só
• bors,finomra vágott petrezselyem,1 csipet kakukkfű.

A feltétje:

• bruschetta
• csirkemáj
• néhány pirított vargánya gombafej

Elkészítése:

A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágtam, a vargányát leöblítettem és vékonyra szeleteltem. Egy lábasban az olívaolajat és a vajat felhevítettem, majd megfuttattam rajta a hagymát és a fokhagymát.

Erre dobtam a vargánya-szeleteket, sóztam, borsoztam és hagytam picit párolódni. Felöntöttem a zöldség alaplével és a borral, botmixerrel simára turmixoltam.

Végül a burgonyapehellyel sűrítettem és tejszínnel dúsítottam, hagytam még egyet rottyanni és kész is lett a leves.

Kakukkfűvel megszórtam.

Amíg a leves főtt, egy serpenyőbe vajon megsütöttem a csirkemájakat és a gombát. A bruschettákat a levesbe teszem tálaláskor,és a tetejükre teszem a szeletelt, kisütött májat,és gombát. Jó étvágyat hozzá!