Vargányás burgonyaleves

Hozzávalók:

• 70 dkg burgonya
• 2-3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db zöldségleves kocka
• 1 kk darált paprika
• ízlés szerint őrölt bors
• 5 dkg szárított vargánya gomba
• 2 ek étolaj
• 2 finomliszt
• 1 kis csokor petrezselyem zöld aprítva
• 1 kk pirospaprika

A galuskához:

• 1 db tojás
• 1 csipet só
• 2 ek víz
• liszt ízlés szerint

Elkészítése:

A megtisztított sárga- és fehérrépát felkarikáztam. A vargánya gombát beáztattam, a levétől leszűrtem.

A zöldségeket a gombával, a hagymákkal és fél liter vízzel fel tettem főni. Egy kis őrölt borssal megszórtam, sóztam, és 1 mokkáskanál darált paprikát, a hagymákat, leveskockát is beletettem, majd fedő alatt félkészre főztem.

Az elfőtt levét vízzel pótoltam. Ezután beletettem a kockára vágott burgonyát, amivel készre főztem. A végén az étolajon a liszttel zsemleszínű rántást készítettem, megszórtam friss, apróbbra vágott petrezselyem zöldjével, piros paprikával, vízzel felöntöttem, a levesbe öntöttem, kevertem, összeforraltam a levest.

A galuska hozzávalóit összekevertem annyi liszttel,hogy jól szaggatható legyen.

Ne legyen lágy, de kemény sem! A galuskát a levesbe szaggattam,amikor feljön a leves tetejére,akkor kész a levesünk.

Tejföllel locsoltam meg a levest tálaláskor.

Különleges, finom aromája van a levesnek a vargánya gombától.