Zelleres édesburgonya leves

Hozzávalók:

• 80 dkg édesburgonya
• 20 dkg zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl kókuszkrém (cocomas), de megteszi a kókusztej is
• 2-3 ek citromlé
• 1,5 l víz
• só, bors
• 1 ek kókuszzsír néhány csík bacon

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és a kókuszzsíron megdinszteljük, majd felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk először a kockákra vágott zellert, majd kb. 10 perc előfőzés után a kockára vágott burgonyát.

Amikor mindkettő megpuhult, a felét szűrőlapáttal kiszedjük, a maradékot botmixerrel, vagy turmix gépben pépesre sűrítjük. Hozzáadjuk a kókuszkrémet és a citromlevet, majd az egészet összekeverjük.

Visszarakjuk a kiszedett zöldségeket, a tetejét pirított bacon kockákkal gazdagítjuk.

[box style=”info”]Az édesburgonya hamar megpuhul, azért kell a zellert előfőzni.

Én a bacon szalonna csíkokat compakt grill sütőben sütöttem ropogósra, majd utána vágtam négyzetekre.[/box]