A megtisztított sárgarépát, zellergyökeret és burgonyát kevés sóval, annyi vízben, ami éppen ellepi, feltesszük főni. Miután a zöldségek puhára főttek, az esetleg elfőtt vizet pótoljuk. Készítünk egy gyenge, világos rántást, amivel besűrítjük a levest. Ezután botmixerrel pürésítjük az egészet, hogy sima, krémes állagot kapjunk.

A kész levest apróra vágott petrezselyemmel és pirított kenyérkockákkal megszórva tálaljuk.