A megtisztított, karikákra vágott zellert a csontlében puhára pároljuk, majd beletesszük a vajat és a sót. Szitán áttörjük (vagy turmixszoljuk), a tejfölben elhabart liszttel besűrítjük, és cukorral ízesítve tálaljuk.

Pirított zsemlekockát adunk hozzá. (Erősítő étrendben tálalás előtt még egy nyers tojássárgáját is keverhetünk a levesbe.)