Zöldséges burgonyagombóc leves

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, félretesszük, a főzővizet nem öntjük le.

Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a fehérrépát felkockázzuk. Egy lábasban kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát is, és pár perc alatt együtt pirítjuk tovább. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd rászűrjük a burgonya főzővizét. Forró vízzel kiegészítjük a kívánt mennyiségre.

Beletesszük a felkockázott fehér paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük, végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is. Lefedve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A megfőtt burgonyát még forrón összetörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Beleütjük a tojást, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk. Lágy, de formázható tésztát kell kapnunk.

Amikor a leves már majdnem kész, vizes kézzel gombócokat formázunk a burgonyás masszából, és óvatosan a levesbe tesszük őket. Miután a gombócok feljönnek a leves felszínére, még néhány percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot. Fedő alatt pár percig pihentetjük.

Forrón tálaljuk.

Tipp

A gombóc akkor lesz jó állagú, ha a burgonya nem vizes, és nem dolgozzuk túl a tésztát. Tejföllel kínálva még tartalmasabb lesz.