Zöldségek előkészítése:
A burgonyát, a sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A zöldbabot szükség szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk.
Leves:
Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát, a zellert és a zöldbabot, majd néhány percig együtt pirítjuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy a zöldségeket ellepje. Sóval, borssal, kakukkfűvel és cukorral ízesítjük, majd fedő alatt puhára főzzük.
Krémesítés, habarás:
Amikor a zöldségek megpuhultak, néhány darabot kiveszünk a levesből a tálaláshoz. A maradékot botmixerrel simára turmixoljuk.
A tejfölt, a lisztet és az 1 dl vizet csomómentesre keverjük. Kis lángon főzve a leveshez adjuk, közben folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze. Felforraljuk és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
Tálalás:
A kész levest a félretett zöldségdarabokkal és levesgyönggyel tálaljuk.