Zöldséges májgaluska leves

Hozzávalók:

Májgaluskához:

• 1 szikkadt zsemle
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 ek vaj
• 80 g csirkemáj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb tojás
• 1/2 kk szárított majoránna
• 2 ek zsemlemorzsa
• só
• bors

Továbbá:

• 150 g sárgarépa
• 200 g cukkini
• 1 csokor újhagyma
• 1 ek olaj
• 1,2 liter húsleves alaplé
• 150 g zöldbab (mélyhűtött)
• 150 g zöldborsó (mélyhűtött)

Elkészítése:

A májgaluskához a zsemlét aprítóban morzsás állagúra aprítjuk. A hagymát finomra vágjuk, megpároljuk a vajban. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól, lekaparjuk egy éles késsel a deszkán, majd a zsemlemorzsával és a petrezselyemlevelekkel együtt összedolgozzuk.

Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát, ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát és a hámozatlan cukkinit apró kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk.

Beledobjuk (fagyos állapotban) a felaprózott zöldbabot és a zöldborsót, és további 10 percig főzzük. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

A levesbe kiskanál segítségével apró, szabályos galuskákat szaggatunk a májas masszából, és 8-10 percig főzzük, majd tálaljuk.