Zöldségek előkészítése:

A zellert, a burgonyát, a sárgarépát és a zöldséget megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

Alap:

Egy lábasban felmelegítjük az olajat és beletesszük az előkészített zöldségeket, majd néhány percig kevergetve pirítjuk. Ezután annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje és lassú tűzön párolni kezdjük.

Körülbelül 15 perc főzés után sóval, borssal (és ízlés szerint ételízesítővel) ízesítjük. Időnként kevés vizet öntünk hozzá és addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. A víz mennyiségét úgy állítjuk be, hogy a leves nagyjából 1-1,5 liter legyen.

Turmixolás:

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a fokhagymát és a friss zellerlevelet, majd az egészet botmixerrel simára turmixoljuk. Ha szükséges, még ízesítjük és felforraljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígíthatjuk.

Tálalás:

Tálaláskor cérnametéltet főzhetünk bele és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Tipp:

Kevés szerecsendiót is adhatunk hozzá.