Alap:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A zöldbabot feldaraboljuk, a sárgarépát, fehérrépát és a burgonyát felkockázzuk. A kukoricát lecsepegtetjük.

Főzés:

Egy edényben körülbelül 1,5 liter vizet felforralunk, majd hozzáadjuk a vegetát és az összes előkészített zöldséget.

Addig főzzük, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak, ekkor hozzáadjuk a tésztát is és együtt készre főzzük.

Ha szükséges, a végén még sózzuk.

Tipp:

A főzés elején dobhatunk a vízbe egy kevés friss petrezselymet vagy lestyánt, a tálaláskor pedig facsarhatunk bele pár csepp citromlevet.

A sárgarépát és a fehérrépát a főzés előtt érdemes egy kevés olajon vagy vajon 2-3 percig dinsztelni, mert így a bennük lévő béta-karotin jobban kioldódik és a leves gyönyörű aranysárga színt kap.