Zöldségleves házi reszelt tésztával

Hozzávalók:

• 4 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyem
• 1 közepes fej karalábé
• 5 szem krumpli
• 1 csésze (2,5 dl) zöldborsó
• 15 dkg kelbimbó
• 20 dkg karfiol
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 tk só
• 1 nagy csipet bors
• 2 tk házi darált paprika
• 1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)
• 2,5 liter víz

Tésztához:

• 1 közepes tojás
• 3 púpos ek liszt

Elkészítése:

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A hagymát apró kockára, a karalábét, krumplit kockára, a sárgarépát fél karikára, a petrezselymet karikára vágjuk, a karfiolt apró rózsáira szedjük.

Olajat forrósítunk, amin a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a répát, zöldséget, karalábét, átforgatjuk és felöntjük vízzel.

Ízesítjük a fűszerekkel, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, darált paprikával, házi ételízesítővel.

Fedő alatt hagyjuk főni, míg a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a zöldborsót, a krumplit.

Közben a tojásból és a lisztből picit keményebb tésztát gyúrunk, amit a reszelő nagy lyukán a levesbe reszelünk. Hozzáadjuk a karfiolt és a kelbimbót is, ezeknek már csak pár perc szükséges, hogy megfőjenek.

Ha már minden zöldség és a tészta is puha, elzárhatjuk és melegen kínáljuk.