A leves alapja

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk.

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikára vágjuk, a karalábét, a zellert és a burgonyát kisebb kockákra daraboljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.

Egy lábasban felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a karalábét és a zellert, majd néhány percig együtt pirítjuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, majd felöntjük vízzel.

Hozzáadjuk az ételízesítőt, sót és borsot, majd felforraljuk.

Amikor forr, beletesszük a zöldborsót és az újburgonyát, majd addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.

A nokedli elkészítése

A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.

Egy tálban a tojást összekeverjük a liszttel, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet. Sűrű nokedlitésztát kapunk.

Befejezés

Amikor a zöldségek megpuhultak, a nokedlit kanállal vagy nokedliszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

Amikor a nokedlik feljönnek a leves tetejére, még 1-2 percig főzzük, majd elzárjuk a tűzhelyet.

Tálalás

Melegen tálaljuk.

Tipp

A nokedli állagát egy kevés vízzel vagy liszttel tudjuk beállítani: akkor jó, ha sűrű, de még szaggatható. A levest friss petrezselyemmel megszórva még frissebb ízt kapunk.