Hozzávalók:

• 1 marha szív
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze őrölt csípős piros chili
• 2 csésze malátaecet
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál achiote
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

Elkészítése:

A szívet megpucolom, egy késsel levágom róla az összes zsíros részt, majd falatka nagyságú darabokra vágom. Az összes többi hozzávalót egy tálban jól elkeverem ez lesz a pác.

A szívet a pácba forgatom, hogy a húst mindenhol ellepje. Egy éjszakán, de legalább 10 órán át hagyom pácolódni a szívet.

Pácolás után a húsdarabokat fanyársakra húzom és grillen készre grillezem. Sütés közben többször megforgatom és folyamatosan locsolom a maradék páccal.
Frissen, azonnal tálalható.
[box style=”info”]Perui recept, ott az utcán árulják főtt kukoricával, burgonyával és chili szósszal.[/box]