A hússzeleteket kiklopfoljuk vékonyra, majd enyhén sós-fokhagymás tejbe áztatjuk.

2-3 óra múlva kivesszük a pácból s leitatjuk róla a páclevet.

Mindkét oldalát megsózzuk és a megszokott módon panírozzuk: lisztbe, lazán felvert tojásba, majd prézlibe megforgatva.

Egy serpenyőben bő olajat hevítünk és a hússzeletek egyik felét fedő alatt, a másikat fedő nélkül sütve.

Papírtörlőre szedjük, ami leitatja a fölösleges olajat.

Vajas krumplipürével és negyed citrommal tálaljuk, aminek a levét fogyasztás előtt rácsorgatjuk a bécsi szeletre.