Bécsi szelet marhahúsból

A húst kétszer megdaráljuk, és a tejjel leöntjük. Jól összedolgozzuk, és másnapig állni hagyjuk. Sütés előtt a tejet kinyomkodjuk belőle, a húst egy nyers tojással, sóval összegyúrjuk, és lapos szeleteket formálunk belőle. A szeleteket lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük, mint a rántott húst.