Chilis bab, jalapenos-sajtos húsgombóccal

Hozzávalók:

Fasírt golyókhoz

• 1 kg darált marhús
• 1 db közepes erősségű jalapeno paprika apróra vágva
• 2 kis kanál füstös BBQ por
• 1 teás kanál só, ,bors
• 1 fej vörös hagyma lesütve
• 1 kisebb tojás lazán felverve
• 10 dkg reszelt vörös cheddar sajt
• 2 evőkanál panko morzsa
• 20 dkg kisebb kockára vágott cheddar sajt

Fasírt golyók sütéséhez:

• 5-8 dkg vaj

Chilis babhoz:

• 3 konzerv doboz bab fehér vörös vegyesen
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy doboz hámozott paradicsom konzerv (4 dl )
• 3-4 evőkanál zsiradék (vaj, olíva olaj, vagy zsír)
• 2 db babérlevél
• fél evőkanál morzsolt oregánó (kihagyható)
• fél evőkanál őrölt római kömény
• 2-3 felvágott friss zöld chili (jalepano) és kevés cayenne bors (ezek mind egyszerre)
• 2-3 nagy kocka jó minőségű étcsoki 80%
• 1 csipet fahéj
• 3 dl barna sör
• ½ liter húsleves vagy alaplé leves kockából készítve
• 10-15 dkg szemes kukorica

Elkészítése:

A marhahúst a fűszerekkel és tojással szép egynemű masszává gyúrjuk. Kisebb falatnyi golyókat formázzunk a masszából elrejtünk benne egy kis kocka cheddar sajtot.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és húsgolyókat körbe pirítjuk minden oldalról.

Egy lábosban olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát, a felvágott chilit és a cayanne borst.

Ha a fokhagyma sárgulni kezd, rátesszük római köményt és szárított szurokfüvet (oregánó), jól összekeverjük, felöntjük a barna sörrel (3 dl) és kis lángon negyedórát főzzük.

Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a csokoládét a fahéjat és az előfőzött babot, és felöntjük még félliternyi húslevessel.

Hozzáadjuk a hús golyókat és a kukoricát. Előmelegített (180-200 fok) sütőbe téve pároljuk, amíg a levét elfövi, aztán már tálalhatjuk is.

[box style=”info”]Ez a recept nem eredeti chilis bab recept. Mint minden receptnek ugyan úgy chilis babnak is rengeteg verziója van.[/box]