Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek zsír
• 0,5 dl konyak
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk borsikafű
• 30 dkg kacsamáj
• 50 dkg gomba
• 30 dkg zöldborsó
• őrölt bors
• só
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

Kuktában megdinszteljük zsiradékon a szeletekre vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát.

A húst (lapocka, comb vagy nyak) csíkokra vágjuk. Rátesszük a hagymára, megszórjuk borssal, borsikafűvel, kakukkfűvel, ráöntjük a konyakot és nagy lángon, fehéredésig pirítjuk. A konyaktól a hús nem fog szétfőni, hanem egyben marad.

Sózzuk, ráöntjük a bort és lecsukjuk a kukta fedelét. A fütyüléstől számítva 40 percig főzzük, majd ha eltelt az idő, kinyitjuk a kuktát.

A gombát és a májat nagyobb darabokra aprítjuk és a zöldborsóval együtt a húshoz adjuk. Óvatosan elkeverjük, hogy a húst ne törjük, ha szükséges sózzuk és fűszerezzük, majd újból lezárjuk a kuktát.

Fütyüléstől számítva 10 percig főzzük. (Természetesen ha nincs kuktánk, sima edényben is elkészíthető.)

Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel hintjük.