Az olívaolajat egy tálban elkeverjük a rozmaringgal, a sóval, a borssal és a mézzel. Hozzáadjuk a beletört fokhagymát és a babérlevelet.

A megtisztított, kisebb darabokra vágott bárányhúst a pácba tesszük úgy, hogy minden oldala befedje. Legalább 2–3 órát pihentetjük, de a legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A sütéshez a tárcsában olajat hevítünk, majd a pácolt bárányhús szeleteket erős lángon, kívül ropogósra sütjük. A hús belül maradjon szaftos, ezért figyeljük, nehogy túlsüljön.

Tipp

A báránynak különösen jól áll, ha sütés végén egy kevés citrommal meglocsoljuk. Ha nem tárcsán készítjük, grillen vagy öntöttvas serpenyőben is szépen pirul. A húst tálalhatjuk friss salátával, grillezett zöldségekkel vagy hagyományos körettel, például héjában sült burgonyával.