Alaposan megtisztítjuk a borjúlábakat, majd annyi sós vízben, amennyi bőven ellepi, olyan puhára főzzük, hogy utána könnyen csontozhassuk. Ezután a borjúlábakat kihűtjük, 4-4 darabba vágjuk, és a szokott módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük. Mindig kínáljunk hozzá tartár- mártást. Sertéslábból is készíthető!