Szürkemarha pörkölt bográcsban (almával)

Hozzávalók:

• 5 kg marhahús
• 1,5 kg hagyma
• 2 fej fokhagyma
• 3 paradicsom
• 3 zöldpaprika
• 1 csípős paprika
• 2 alma
• 2 dl sós, darált, enyhén csípős paprika
• 4 ek őrölt pirospaprika
• 1 ek köménymag
• 1 kk só
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 2 dl száraz fehérbor

Elkészítése:

A hagymát megtisztítottam, majd félkarikára vágtam. (Ennél apróbbra nem kell, mert a hosszú főzés alatt úgyis szétfő.) A fokhagymát megtisztítottam, kés lapjával szétnyomtam. A húst megmostam, leöblítettem, majd kockákra vágtam. Utána ismét átöblítettem.

A hagymát zsíron elkezdem párolni, enyhén megsóztam, majd hozzáadtam 1 kanálnyi köménymagot. Azzal együtt kicsit pirítottam, majd a fokhagyma negyedét is beletettem a bográcsba. A húst is hozzátéve fehéredésig pirítottam. 5 perc pirítás után felöntöttem 1 dl száraz fehérborral, kevés vízzel, és belekerül a paprika és a paradicsom is.

Hozzáadtam a darált paprikát és 1 db csípős paprikát, majd megkóstoltam. Ilyenkor még egyáltalán nincsenek összeérve az ízek, de a sót már érezhetjük, kell- e még bele. Bográcsra passzoló fedővel lefedtem, és még egy órát főztem.

Megkevertem, kiszedtem a paradicsomok közben levált héját. Újabb főzés következett a fedő alatt, majd forgatások. Fél óra múlva tettem hozzá az őrölt borsot és a fokhagyma félretett háromnegyedét, valamint két darab feldarabolt almát. Igen! Jól olvassátok, almát!

Négy kanál őrölt pirospaprikát kevés fehérborral elkevertem, majd azt is hozzáadtam a már fortyogó pörköltléhez. Ekkor nyerte el végleges színét és ízét a pörkölt.