Az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben az olívaolajon felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és néhány percig dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a megmosott szegfűgombát, és további 5-6 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a fehérbort, majd ha szükséges, kevés hús- vagy zöldségalaplevet is önthetünk hozzá. Folyamatos kevergetés mellett az alkoholt elforraljuk. Ezután belekeverjük a mustárt, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt. Néhány perc alatt besűrűsödik.

A tetejét aprított petrezselyemmel megszórjuk.

A mártás kiváló sült húsok, pecsenyék mellé, de akár egy kis tésztával önálló ételként is fogyasztható.