A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk egy evőkanál cukorral, és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a margarint és a mézet, majd beleöntjük a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabból bucit formázunk úgy, hogy a széleit középre húzzuk, majd fordítva letesszük. Letakarva még 10 percig pihentetjük.

A töltelék elkészítése

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd alaposan kicsavarjuk, a levére nem lesz szükség.

A reszelt almát összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a darált török mogyoróval. A mogyoró helyett használhatunk diót vagy búzadarát is.

Formázás

Egy bucit körülbelül 2 mm vastag, nagyjából 30 × 16 cm-es téglalappá nyújtunk.

A szélesebb oldal mentén, a szélétől 2–3 cm-re, ráteszünk körülbelül másfél evőkanál tölteléket. A tésztát ráhajtjuk a töltelékre, majd az illesztést kissé lenyomkodjuk.

A szabadon maradt tésztarészt éles késsel körülbelül 1 cm széles csíkokra vágjuk. Ennek a résznek legalább 6 cm szélesnek kell lennie, hogy szépen rá tudjuk tekerni a töltelékes részre.

A töltelékkel feltekert hengert óvatosan átgörgetjük a bevagdosott csíkokon úgy, hogy a csíkok vége alulra kerüljön. A két végét összenyomjuk. Ha szükséges, fejjel lefelé fordítjuk, és a csíkok végét a tésztához csíptetjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, egymástól távolabb, majd további 30 percig kelesztjük.

Sütés

A tojás sárgáját elkeverjük a tejjel, és megkenjük vele a kalácsok tetejét.

Előmelegített, 180 °C-os, hőlégkeveréses sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

Tálalás előtt porcukorral meghintjük.

Tipp

Az almát mindig alaposan csavarjuk ki, különben sütés közben eláztathatja a tésztát. A bevágások legyenek egyenletesek, így lesz szép a minta. Ha a kalácsok teteje túl gyorsan barnulna, a sütési idő végén lazán letakarhatjuk sütőpapírral.