Rizs:

A rizst alaposan megmossuk, majd a tejben körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük, ezután fedő alatt langyosra hűtjük.

A mazsolát vízbe áztatjuk, hogy sütéskor ne száradjon ki.

Előkészítés:

Egy kuglófformát vastagon kivajazunk.

Az almát megmossuk, négybe vágjuk, eltávolítjuk a magházát, majd vékony gerezdekre szeleteljük, meglocsoljuk citromlével és a formát kibéleljük vele.

A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük.

Massza:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal.

A langyos rizst összekeverjük a lecsepegtetett mazsolával, majd hozzáforgatjuk a cukros tojássárgás keveréket, végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot is, hogy a massza levegős maradjon.

Sütés:

Az elkészült masszát az almával bélelt formába simítjuk, majd előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tálalás:

A felfújtat a formában hagyjuk kihűlni, majd tálra borítjuk és vaníliás porcukorral megszórjuk. Lekvárral vagy szörppel kínálva még gazdagabb desszert lesz belőle.

Tipp:

Az almagerezdeket megszórhatjuk kevés fahéjjal. A tejből 1-2 dl-nyit helyettesíthetünk tejszínnel, így krémesebb lesz az állaga. Teljesen kihűlve lesz igazán szépen szeletelhető.