A túrós töltelék elkészítése

A 2 tojást kettéválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük.

Egy tálban összekeverjük a túrót, a tojássárgákat, a porcukrot, a búzadarát, a vaníliás cukrot, a fél citrom levét és a mazsolát. Amikor egynemű, lazán beleforgatjuk a felvert tojáshabot. A tölteléket két részre osztjuk.

A túrós rétes összeállítása

Kiterítjük az egyik leveles tésztalapot. A hosszanti felső felére ráhalmozzuk a túrós töltelék felét, majd szorosan feltekerjük. Ugyanígy járunk el a második lappal is.

A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tetejüket felvert tojással lekenjük.

Az almás töltelék elkészítése

Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

Lábasba tesszük, kevés vizet öntünk alá, majd cukorral vagy mézzel és őrölt fahéjjal ízesítve megpároljuk. Amikor megpuhult, levesszük a tűzről és kihűtjük.

A kihűlt almát összekeverjük az 5 dkg darált keksszel, ami felszívja a felesleges nedvességet.

Az almás rétes összeállítása

A harmadik tésztalapot kiterítjük. A hosszanti felső felére egyenletesen ráhalmozzuk az almás tölteléket, majd feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tetejét felvert tojással lekenjük.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A réteseket az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, amíg a tészta átsül és szép színt kap.

Sütés után rácson hagyjuk hűlni, majd szeleteljük.

Tipp

Ha biztosra szeretnénk menni, az almát teljesen hűtsük ki töltés előtt, így nem áztatja el a tésztát. A túrós változat tetejét tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral. Langyosan a legkönnyebb szeletelni.