Tészta:

Az élesztőt 1 dl langyos tejjel, kevés porcukorral és egy kevés liszttel összekeverjük, majd hagyjuk felfutni.

A finomliszthez hozzáadjuk a megkelt élesztős tejet. A maradék langyos tejben elkeverjük a tojássárgájákat, majd ezt is a liszthez öntjük. Hozzáadjuk a porcukrot és egy csipet sót, majd lágy tésztává dolgozzuk össze.

A vajat felolvasztjuk és fokozatosan a tésztába dolgozzuk. Apránként hozzáadjuk a rumot is. A tészta tetejét meghintjük liszttel, letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

Töltelék:

Az almákat meghámozzuk és felaprítjuk. Meglocsoljuk a citrom levével, majd megszórjuk őrölt fahéjjal és összekeverjük.

A diót durvára vágjuk.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és kinyújtjuk. Körülbelül 7*7 cm-es négyzetekre vágjuk.

A négyzetek közepére teszünk egy kevés baracklekvárt, ráhelyezünk egy adag fahéjas almát, majd megszórjuk durvára vágott dióval.

Egy másik tésztalappal befedjük, majd kiszúróval fánk formára szaggatjuk. A széleket alaposan lenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

A tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, letakarjuk és további 30 percig kelesztjük.

Sütés:

Egy nagy edényben olajat forrósítunk a sütéshez. Annyi fánkot teszünk bele, hogy kényelmesen elférjenek. Fedő alatt körülbelül 2 percig sütjük, majd megfordítjuk és fedő nélkül aranysárgára sütjük a másik oldalukat is.

A kész fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás:

A forró fánkokat porcukorral megszórjuk és azonnal tálaljuk.

Tipp:

A rum akadályozza meg, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába sütés közben, így a fánk könnyed marad. Ha a felaprított alma darabkáit túl nagynak találjuk, próbáljuk ki nagy lyukú reszelőn lereszelve, és kicsit kinyomkodva a levét. Így homogénebb lesz a töltelék és könnyebben becsomagolható a tésztába.