Bajor rozskenyér

Tészta:

A rozslisztet és a finomlisztet egy tálba tesszük.

Hozzáadjuk a cukrot, az instant élesztőt, a sót és az őrölt köményt. Belekeverjük a pirított, hántolt napraforgómagot és a szezámmagot, valamint ízlés szerint más magokat is. Felöntjük a sörrel, majd az egészet kemény tésztává dagasztjuk.

Kelesztés:

A tésztát letakarjuk és meleg helyen 2 órán át kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd cipót formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A cipó tetejét vizes ecsettel átkenejük. A megformázott cipót ismét pihentetjük 1 órán át.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A kenyeret körülbelül 45-50 perc alatt készre sütjük.

Tipp:

A rozslisztes tészta keményebb és kevésbé rugalmas, mint a búzalisztes, ezért ne ijedjünk meg, ez teljesen normális. Jó benne, hogy a magokat szabadon variálhatjuk, így mindig kicsit más kenyér készülhet. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, a sütés vége felé lazán letakarhatjuk sütőpapírral.