Tészta:

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, a margarint, a cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd lágy tésztát dagasztunk belőle.

Kézzel vagy dagasztógéppel addig dolgozzuk, amíg a tészta leválik a kezünkről és hólyagos nem lesz.

A tészta tetejét enyhén meglisztezzük, letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Körülbelül 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk.

A négyzetek közepére lekvárt teszünk, majd összegöngyöljük.

Sütés

A buktákat zsírozott tepsibe egymás mellé tesszük. A tojásfehérjéket elkeverjük a tejföllel és a bukták tetejét lekenjük vele.

Letakarva még 30 percig kelesztjük.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt buktákat körülbelül 20 perc alatt pirosra sütjük.

Tipp:

A lekvár lehet sűrű barack-, szilva- vagy meggylekvár.

A citromhéj helyett narancshéjjal is készíthetjük.

A tetejét sütés után megszórhatjuk porcukorral.