A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, majd felkockázzuk. Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a bodzát vagy bodzaszörpöt, valamint a citrom levét. Kis lángon főzni kezdjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg sűrűbb, dzsemszerű állagot nem kapunk. Ez körülbelül 20–25 perc. Amikor elkészült, lehúzzuk a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A réteslapokat egy nedves konyharuhára terítjük. Megkenjük olajjal, majd vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. A lapok szélein körülbelül 1-2 centit szabadon hagyunk.

A kihűlt körtés tölteléket hosszában, egy csíkban elosztjuk a réteslapokon. A töltelék tetejét ismét megszórjuk kevés zsemlemorzsával, majd a konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. A végeit behajtjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

A kész rétest sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét tejföllel vékonyan megkenjük. Előmelegített sütőben, 175 °C-on aranybarnára sütjük.

A megsült rétest még melegen porcukorral megszórjuk, majd szeleteljük. Tálaláskor, ha szükséges, újra meghintjük porcukorral.