A rizsalap elkészítése

A tejet és a vizet öntsük egy lábasba.

Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd forraljuk fel.

Tegyük bele a megmosott rizst, és főzzük puhára.

Amikor elkészült, hagyjuk hűlni.

A massza összeállítása

A tojásokat válasszuk szét.

A tojássárgáját keverjük a langyosra hűlt rizshez.

Adjuk hozzá a margarint és a reszelt citromhéjat, majd dolgozzuk össze.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a rizses masszába.

Sütés

Egy 20×30 cm-es tepsit kenjünk ki vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával.

Simítsuk bele a masszát.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben süssük addig, amíg a teteje színt kap.

Tálalás

Szeleteljük, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Szilvalekvárral vagy más gyümölcslekvárral tálaljuk.

Tipp

Hogy még jobb legyen a végeredmény, a rizst érdemes lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett főznünk, így biztosan nem kap oda, és minden szemet egyenletesen átjár a vaníliás tej. A tojáshabot rendkívül óvatos, nagy mozdulatokkal forgassuk bele a már kihűlt masszába, hogy a levegőbuborékok megmaradjanak, és a sütink valóban szépen megemelkedjen a tepsiben. Végül pedig bátran kísérletezzünk a kiegészítőkkel is, hiszen egy marék mazsola vagy a tálaláshoz kínált forró csokoládéöntet egészen új karaktert adhat ennek az ismerős kedvencnek.