Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a csipetnyi sót. Hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet is.

Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd sima, egynemű tésztát gyúrunk belőle. A tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával, majd 2 órán át kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, majd vastag hengert formázunk belőle. A hengert 18 egyenlő részre osztjuk.

A darabokat gombóccá formázzuk, röviden átgyúrjuk, majd letakarva további 1 órán át kelesztjük.

Töltés:

A megkelt bucikat kézzel kb 10 cm átmérőjű körökké lapítjuk. Mindegyik közepébe lekvárt teszünk, majd a tésztát összehajtjuk és a széleit alaposan összenyomkodjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni.

A tojást felverjük, majd megkenjük vele a tészták tetejét. Ezután 10-15 percig pihentetjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megformázott briósokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd a tészta vastagságától függően 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp:

A tészta széleit ujjbeggyel vagy egy villa fogaival is alaposan összenyomhatjuk, így biztosan bent tarthatjuk a tölteléket. Keverhetünk a meggylekvárhoz egy kevés darált diót vagy étcsokoládé darabkákat is.