A tészta elkészítése

A lisztet egy dagasztótálba szórjuk, majd hozzáadjuk a sót, az instant élesztőt és a kenyérfűszer-keveréket. Ezután ráöntjük a langyos vizet és az olívaolajat, majd géppel vagy kézzel addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A tálat letakarjuk fóliával vagy konyharuhával, és a tésztát langyos helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg nagyjából a duplájára nő.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd hosszúkás hengerré formázzuk.

Egy éles ollóval ferdén bevágásokat készítünk a tésztán, majd a levágott részeket felváltva jobbra és balra hajtjuk. Ettől alakul ki a jellegzetes búzakalász forma.

A megformázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd további 20-30 percig pihentetjük.

Sütés

A megkelt tésztát vékonyan lekenjük vízzel, majd megszórjuk egy kevés liszttel.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A kész kenyérkét rácsra tesszük, és hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás

Frissen a legfinomabb, vajjal, sajtokkal, felvágottakkal, vagy akár egy tartalmas leves mellé kínálva.

Tipp

A formázásnál érdemes mélyebb bevágásokat készíteni, mert a tészta sütés közben még tovább emelkedik, így a búzakalász mintázata szebben kirajzolódik. Ha szeretnénk még rusztikusabb megjelenést, a sütő aljába tehetünk egy kis edényben vizet, így a keletkező gőz segít szép, ropogós héjat kialakítani a kenyéren.