Chili előkészítése

A chilipaprikát kimagozzuk, apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd közepes hőfokon 2-3 percig pirítjuk rajta a chilit. Figyelünk rá, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Félrehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tészta dagasztása

A kenyérsütő gépbe öntjük a vizet, hozzáadjuk a kihűlt chilit az olajjal együtt. Rászórjuk a kétféle lisztet úgy, hogy teljesen elfedjék a folyadékot. A liszt tetejére, külön-külön sarokba tesszük a cukrot, a sót és a vajat, középre kerül az élesztő.

A kenyérsütő gépen elindítjuk a dagasztó programot.

Formázás és kelesztés

A dagasztás végén a tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd cipó formára alakítjuk. Egy jénai vagy más tűzálló edényt nagyon vékonyan kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát.

Olajjal éppen csak átkent fóliával letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, a tetejét vízzel átkenjük.

Sütés

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, légkeveréses fokozaton. Az aljába teszünk egy kisebb tepsit, amit félig vízzel töltünk, így enyhén gőzös környezetben sül a kenyér.

A kenyeret 40-60 perc alatt sütjük készre, a méretétől és a sütőtől függően. Akkor jó, ha az alját megkopogtatva enyhén kongó hangot ad. A kész kenyeret kivesszük, a tetejét pár gyors mozdulattal hideg vízzel átkenjük, majd rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.