A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, majd elkeverjük benne az élesztőt. A tepertőt nagyon apró kockákra vágjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk az egész tojást, az élesztős tejet, a citrom reszelt héját és az apróra vágott tepertőt. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk.

A tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát lisztezett deszkán körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, majd éles késsel kockásan bevagdossuk.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük, amíg a pogácsák szép színt kapnak és átsülnek.

Tipp

A tepertőt érdemes egészen apróra vágni, így egyenletesebben oszlik el a tésztában. Ha kissé rétegesebb pogácsát szeretnénk, a nyújtás után egyszer hajtogathatjuk, majd újra kelesztjük rövid ideig. Frissen a legjobb, de másnap is puha marad.