A vajas rész előkészítése

A lisztből 2 dkg-ot félreveszünk, majd összegyúrjuk a hideg margarinnal. Lapos négyzetet formázunk belőle, és félretesszük.

Az alaptészta elkészítése

A tejben elkeverjük a tojássárgáját, a porcukrot és az élesztőt, majd a liszthez öntjük. Hozzáadjuk a sót, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéjat, ezután fokozatosan annyi vizet adagolunk hozzá, hogy sima, rugalmas, nem ragacsos tésztát kapjunk.

A tésztát letakarjuk, majd 1 órán át pihentetjük.

A hajtogatás

A megkelt tésztát nem gyúrjuk át. A tésztagombócot négy irányba kihúzzuk, közepére helyezzük a vajas lapot, majd a széleket ráhajtva becsomagoljuk.

A tésztát kinyújtjuk, majd leveles tésztához hasonlóan egyszer szimpla, egyszer dupla hajtást végzünk rajta. A hajtások között 30-30 percet pihentetjük.

A hajtogatási folyamatot még egyszer megismételjük, a pihenők alatt pedig akár hűtőbe is tehetjük, hogy a margarin visszadermedjen.

Formázás

Az utolsó pihentetés után a tésztát körülbelül 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk.

Nagyjából 10 cm átmérőjű kiszúróval köröket szaggatunk, majd a közepüket egy kisebb, körülbelül 3 cm-es kiszúróval kivágjuk.

A kiszúrt cronutokat és a középső részeket is letakarjuk egy nedves konyharuhával, majd további 30 percig pihentetjük.

Sütés

Bő olajat forrósítunk.

A cronutokat úgy helyezzük az olajba, hogy amelyik oldaluk a kelesztés során felül volt, az kerüljön először alulra. Így a rétegek szebben megtartják a formájukat.

Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Díszítés

A kihűlt cronutokat fondantba márthatjuk, vagy megszórhatjuk porcukorral. Ízlés szerint olvasztott csokoládéval, fahéjas cukorral vagy különféle cukormázakkal is díszíthetjük.

Tippek

A hajtogatások során fontos, hogy a tészta ne melegedjen fel túlságosan, mert a margarin könnyen kinyomódhat a rétegek közül.

A cronut frissen a legfinomabb, amikor a külső rétegek még kellemesen ropogósak.

Akár vaníliakrémmel, csokoládékrémmel vagy lekvárral töltve is kínálhatjuk.