Massza:

A lisztet,búzadarát és a sót összekeverjük. A tejet ráöntjük és 1 órát állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukrokkal, reszelt citromhéjjal krémesre keverjük.

A megduzzadt darás, lisztes, tejes keverékkel kikeverjük a sárgákat, majd egy fakanállal a fehérjehabot is hozzáforgatjuk.

Sütés:

Én 4 adagban sütöttem ki. Egy nagy teflon serpenyőbe olvasztott vajat tszünk, a masszából teszünk bele, hogy jól elterüljön, majd egy fedővel befedjük. Amikor egy kis kérget kap az alja, megfordítjuk és egy villával összetörjük és még tovább sütjük.

A további 3 adagot is így sütjük ki.

Porcukorral megszórva, baracklekvárral fogyasztottuk.

Tipp:

A fedő használata segít, hogy a tészta belseje is átsüljön. Ha lazább morzsát szeretnél, a sütés végén még egy kevés vajat adhatsz hozzá. Más lekvárral vagy kompóttal is tálalható.