A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a puha margarinnal és a cukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt citromhéjat, majd felváltva belekeverjük a lisztet és a tejet.

A tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk.

Egy magas falú serpenyőben zsiradékot melegítünk, majd a tésztát több részletben sütjük. Egy adag tésztát a serpenyőbe öntünk, pár percig sütjük, majd fakanállal daraboljuk, forgatjuk, amíg szép aranybarnára sül.

A kész császármorzsát vaníliás porcukorral megszórjuk és ízlés szerinti lekvárral tálaljuk.

Tipp:

A mazsolát előtte beáztathatjuk egy kevés langyos vízbe vagy rumaromába, így még puhább lesz. A tésztához adhatunk egy csipet fahéjat, ami jól illik a citromhéjhoz.